尾棘に毒がある。尾棘は鋭く、刺されると大怪我をし、毒により、かなり痛むので注意。

夏は肉が柔らかく美味。軟骨と筋肉でできている両側のヒレ部分が美味しい♪

体表のぬめりを塩でモミ洗い落とし、皮を剥ぎ、酒、ショウガ、醤油、ミリンで煮る。

天ぷらでも。
塩コショウし、スライスニンニクを炒め、白ワインを入れ、ワイン蒸しで食します。

肉質はコンビーフのようで、軟骨もたべられます。
煮つけの煮こごりもすてたものではありません。

右の写真は、アカエイの煮つけです。
美味しくて、コラーゲンも豊富なので、
美肌効果も期待できます！
明日の肌が楽しみに♪

社長がオシャレに作ったサゴシのソテーです。
オリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないようにして、サゴシを焼いて。

バジルの葉を添えて、爽やかに。
ワインと一緒にいただけばリッチな夕食に！

このサッパという魚スーパーで
見ることはなかなかないと思います。
だけど東京湾でわりととれる魚です。
実はとても美味しい魚なのです。
関西は岡山では、
ママカリと言って酢で締めて食べます。
ママカリは飯（ママ）を借りるほど、
旨いというの名前の由来があるくらい美味しい魚なのです！
しかし、関東ではあまり馴染みがなく市場に流通するのは少ないのです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞
このサッパ、もちろん酢で〆るのもオススメですが、
ちょいと小さいのは塩焼きがオススメです。
沖から疲れて帰ってくると、ウロコをささっととり、塩をふって焼くだけ。
うまくてご飯がすすみますよ～。

焼き方にコツがあります。
ポイントは口先が焦げるくらいまで焼く。
生焼けだと頭がうまくない。
少し焦げるくらいがいいんです。
それで頭から丸ごと食べます。
サクッと香ばしいんです。
もちろん酒のつまみにもいいですよ～

↓動画で見れます↓
うろこを取る

サッパの内臓を取る

カタクチイワシは
東京湾に豊富にいます。
江戸前のカタクチイワシは
プランクトンが豊富なため
脂質含有量が多く、
脂がのっています。

私の好きな食べ方は塩焼きです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

カタクチイワシの塩焼き

軽く塩して水分をとり、旨味を凝縮させます。
その後、一旦塩を洗いながし、
グリルに入れ飾り塩をまきます。
それで頭、内蔵、骨ごと食べちゃいます。
新鮮だからできる食べ方ですね。
他にも酢〆、煮付け、唐揚げをオススメします。

鰯は文字通りよわい魚ですので
身質が柔らかく手でさばくことができますので
包丁いらずのファストフード。
簡単調理で大好きな魚です。