社長がオシャレに作ったサゴシのソテーです。
オリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないようにして、サゴシを焼いて。

バジルの葉を添えて、爽やかに。
ワインと一緒にいただけばリッチな夕食に！

このサッパという魚スーパーで
見ることはなかなかないと思います。
だけど東京湾でわりととれる魚です。
実はとても美味しい魚なのです。
関西は岡山では、
ママカリと言って酢で締めて食べます。
ママカリは飯（ママ）を借りるほど、
旨いというの名前の由来があるくらい美味しい魚なのです！
しかし、関東ではあまり馴染みがなく市場に流通するのは少ないのです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞
このサッパ、もちろん酢で〆るのもオススメですが、
ちょいと小さいのは塩焼きがオススメです。
沖から疲れて帰ってくると、ウロコをささっととり、塩をふって焼くだけ。
うまくてご飯がすすみますよ～。

焼き方にコツがあります。
ポイントは口先が焦げるくらいまで焼く。
生焼けだと頭がうまくない。
少し焦げるくらいがいいんです。
それで頭から丸ごと食べます。
サクッと香ばしいんです。
もちろん酒のつまみにもいいですよ～

↓動画で見れます↓
うろこを取る

サッパの内臓を取る

カタクチイワシは
東京湾に豊富にいます。
江戸前のカタクチイワシは
プランクトンが豊富なため
脂質含有量が多く、
脂がのっています。

私の好きな食べ方は塩焼きです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

カタクチイワシの塩焼き

軽く塩して水分をとり、旨味を凝縮させます。
その後、一旦塩を洗いながし、
グリルに入れ飾り塩をまきます。
それで頭、内蔵、骨ごと食べちゃいます。
新鮮だからできる食べ方ですね。
他にも酢〆、煮付け、唐揚げをオススメします。

鰯は文字通りよわい魚ですので
身質が柔らかく手でさばくことができますので
包丁いらずのファストフード。
簡単調理で大好きな魚です。

カワハギに近い仲間で、
オススメは刺身（肝を使ってみてください）、
鍋、煮付けです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

赤や矢印に示したところにギマには強靭な刺がついているのが特徴です。さばく時には充分に注意してください。

軍手などをしてさばくのもいいかもしれません。ヌルをだしますので、このヌルはたわしなどで洗ってください。

赤い線に沿って包丁をいれ頭、内蔵を取り除いてください。
肝臓はうまいので刺身にする時は肝醤油をオススメします。

頭をおとしたら皮を向きます。
皮はべりべりと手で簡単にむけますが、ヌルが残っているとむきにくいので、キッチンペパーなどでつかんでむくととむけます。

地で色々な名前でよばれています。

身質はアジ類に似た白身で、
塩焼き、唐揚げ、干物、吸い物の椀種、
酢の物、煮付などにされます。

骨は堅いですが、酢に数時間ほど浸すと軟らかくなります。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

ヒイラギはヒレに注意して、
素揚げもしくは唐揚げ、干物にして塩焼きでもいいです。
オキヒイラギも同じです

オキヒイラギは、青みがかっています