投稿者「daiheimaru」のアーカイブ

【大平丸】2014年10月26日

皆さまこんにちは。
おとといの晩は出港しました。

サワラがまとまってとれました。
サワラ例年より多い気がします。
イナッコ(ボラ
)もとれました。
子もちのボラは産卵で南にくだったようですね。
内湾ではこの時期からあまり大きめのボラはとれなくなってきます。

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年10月20日

皆さまこんばんわ。
昨晩おとといの晩は出港しました。

ワカシ(ブリ)がメインです。
ワカシは背中が緑色です。
青色は黒鯛。
魚によって背中の色が違います。
ワカシは網に入るとゲロって胃内容物吐き出します。
まず吐きだした胃内容物が網にくっついてあがってくるので姿が見えなくともワカシがとれたのがわかります。

乗組員 山本浩司

大平丸 台所

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皆さまこんばんわ。
久々台所の記事です。

今日は
①サワラ輪切りの照り焼き。
三枚におろすのがめんどくさいので輪切りです(^-^)

②コウイカ(シリヤケイカ)とジンドウイカ(ヒイカ)のぶつ切りバター醤油。

コウイカは甲を取り出し、後はハサミでバツバツも切ります。ちなみに骨も目玉もつけっぱなしです。小さいイカなのであまり気になりません。

③コウイカの刺身。
イカそうめんとはいきません丁寧ではないです(笑)
ちなみに皮は②のバター醤油に入れしまいます。

④ゴマサバとブラックタイガーの塩焼き。
魚は強火の遠火といいますが、グリルは近火なので強火だと焦げるので、弱火でじっくりやります。
ゴマサバは半分にバッツン、ブラックタイガーはまるごと。
小骨も噛んで食べてしまいます。
エビは少し焦がして殻も頭もいきます。エビは噛めば噛むほど味がでます。
私の食べ方はカルシウムがかなりとれると思います(笑)

こった料理はできません(笑)
が美味いのは素材がいいからでしょう(^-^)

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年10月13日

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皆さんこんにちは。
昨晩は出港しました。

今日もいいサワラが入りました(^-^)画像添付します。

ウシエビが二匹。
生息場所によって多少色が違います。
ウシエビはブラックタイガーのことです。
ウシエビが和名です。
秋にとれることが多い気がします。晩夏の青潮時にも船橋港内で浮いているのを数回目撃しています。

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年10月10日

皆さんおはようございます。
昨晩は出港しました。

久しぶりにカワハギ見ました(^-^)可愛いです。
ワカシの群とらえました。

明日は港まつりです。
大平丸も出店します。

鮮魚販売、漁師汁、七輪焼きです。
他にもミニ水族館やお魚展示もやります(私が担当です)

是非皆さんもいらしてください!

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年10月1日

皆さんこんばんは。
昨晩は出港しました。

10月になりましたね。
夜明け前はグッと冷えてきました。

昨晩はいいサイズのサワラがとれました(^-^)

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年9月30日

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皆さんおはようございます。
昨晩は出港しました。

今日は珍魚に出会いました。
オキアジ(画像)です。
大平丸に乗って二回目の出会いです。

今日はシロサバフグも入りました。

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年9月23日

皆さんこんにちは。
昨晩は出港しました。

ぐっと冷えてきましたね。
ショゴと呼ばれるクラゲが多かったです。
寒くなってくると出てくるクラゲですが、正式種名はなんでしょうか。
ミズクラゲ、アカクラゲは今はほとんどみないです。寒くなってくるといなくなりますが、例年より早い気がします。

乗組員 山本浩司

大平丸 2014年9月16日

皆さんこんばんは。
昨晩も出港しました。

昨晩ワカシの群とらえました。
ワカシは出世魚。
船橋港では。
ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリです。
この魚地方によって呼び方変わります。

乗組員 山本浩司