カタクチイワシは
東京湾に豊富にいます。
江戸前のカタクチイワシは
プランクトンが豊富なため
脂質含有量が多く、
脂がのっています。

私の好きな食べ方は塩焼きです。

＜無精漁師の簡単レシピ＞

カタクチイワシの塩焼き

軽く塩して水分をとり、旨味を凝縮させます。
その後、一旦塩を洗いながし、
グリルに入れ飾り塩をまきます。
それで頭、内蔵、骨ごと食べちゃいます。
新鮮だからできる食べ方ですね。
他にも酢〆、煮付け、唐揚げをオススメします。

鰯は文字通りよわい魚ですので
身質が柔らかく手でさばくことができますので
包丁いらずのファストフード。
簡単調理で大好きな魚です。